La bière blonde, rousse ou brune est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation d'un moût sucré à base de céréales germées comme l'orge additionné de houblon.
Les lois française et belge autorisent un pourcentage que l'Allemagne interdit cette pratique par la " loi de pureté " qui date de 1516.
La bière est la boisson la plus répandue dans le monde et la plus ancienne connue.

C'est à Jéricho qu'on été retrouvées les premières traces de la fabrication d'une boisson fermentée à partir de céréales, 8 000 ans avant J.C. Les Mésopotamiens et les Égyptiens furent les plus gros consommateurs de " bière " de l'Antiquité ; ils la buvaient tiède. Elle provenait de la macération de pain d'orge émietté dans l'eau, fermenté dans du jus de datte aromatisé de cumin, de myrte, de gingembre et de miel.
Les Gaulois, les Celtes et les Saxons fabriquaient la cervoise, qui ne comportait pas encore de houblon, avant le XIIIe siècle. Elle fut introduite par des moines bavarois.

La diffusion de la bière dans le monde est liée à la valeur de ses matières premières : pureté de l'eau, qualité de l'orge et finesse du houblon.
La bière est caractérisée par plusieurs facteurs :
- son amertume sans âcreté produite par les tanins et le houblon,
- sa brillance (limpidité et transparence) trouvant qu'elle a été bien travaillée et bien filtrée,
- sa mousse (que les Allemands appellent la " fleur ") qui doit être stable et de bonne tenue,
- son corps
- sa pétillance
- et son goût bien sûr !

La bière est une boisson assez riche , 440 calories par litre, moins que les 780 calories d'un litre de vin à 11 ° . En effet sa faible richesse en alcool ( entre 4,5 et 7,5 %) est compensée par une quantité de sucre non négligeable : 35 g./L. comparé à 0 g./L. pour le vin.
Ceci provient de la fermentation incomplète des sucres. Il faut dire que les sucres sont des dextrines et du maltose, donc beaucoup moins sucrants que le glucose et vtore saccharose ( sucre de cuisine ). .
On trouve différents bières dans tous les supermarchés et chez tous les distributeurs ménager de toutes origines (France, Belgique, Hollande, Allemagne, Danemark, Chine, Espagne, Thaïlande, Mexique…) en bouteille, boîte métallique etc A LA PRESSION !… mais pas chez soi, malheureusement.
Peu importe que se soit l'été ou l'hiver, un demi-pression reste incomparable (s'il est bien tiré).

En conclusion : la bière sera pour nous tous notre dernier refuge mais aujourd'hui encore et pour le plus longtemps possible : profitons en !