La notion d'index glycémique n'est pas très facile à appliquer dans la pratique. L'idée est de choisir des sucres présents dans l'alimentation mais dont on sait qu'ils sont plus hyperglycémiants que d'autres , même s'ils sont dans la même catégorie ( sucres raffinés, féculents, fruits).

En se reportant au tableau des index de la page précédente on peut déjà orienter ses choix. Pour être encore plus précis, les index augmentent non seulement avec la nature de l'aliment mais aussi :

son état de conservation : la banane verte sucre beaucoup moins que la banane mûre.

son extraction : la semoule de blé dur ( couscous ) sucre plus que le pain.

la cuisson : la purée Mousline sucre plus que la purée normale de pommes de terre.

On peut très bien, au petit déjeuner, éviter les Corn-flakes et prendre des All brans ! ( voir votre supermarché habituel ).

Un diabétique futé - c'est donc vous ! - peut très bien évaluer si tel ou tel repas a provoqué une " montée de sucre " importante :

il lui suffit de contrôler sa glycémie capillaire 1 heure à 1h.30 après le repas suspect.

Cela permettra de ne pas renouveler la même erreur : quantité de sucre trop importante, aliment " sucrant " pris en excès ou exercice physique insuffisant.