LES VITAMINES - Pr Léon PERLEMUTER

 
  Alimentation du diabétique


L'alimentation du diabétique doit être régulière et équilibrée. Encore faut-il définir ce qu'est une alimentation équilibrée. L'homme étant une omnivore, c'est-à-dire qu'il mange de tout, trouve dans la nature ce dont il a besoin, même ce qu'il ne peut pas synthétiser lui-même. Une alimentation équilibrée apporte tous les éléments nécessaires à l'homme pour vivre normalement. Les proportions sont relativement constantes, les quantités étant guidées par le poids de l'individu.


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Les vitamines 

Elles sont évidemment indispensables et doivent toutes être présentes et correspondre aux besoins journaliers qui sont fixés par des barêmes internationaux. Pour des raisons pratiques, on classe les vitamines en liposolubles (solubles dans un corps gras) : ce sont les vitamines A, D, E, K, que l'on trouve partout, surtout dans le règne animal (il faut du soleil en plus pour la vitamine D) et hydrosolubles (solubles dans l'eau), ce sont les vitamines du groupe B : 1, 6, 12 et les vitamines C, PP et P. On les trouve surtout dans le monde végétal.