L'idéal est déjà de prendre un petit-déjeuner, en lui consacrant tout le temps nécessaire pour en faire un véritable repas. C'est important pour bien démarrer la journée. L'organisme est à jeun depuis la veille, il doit reprendre des forces. Un vrai petit-déjeuner permet de passer une bonne matinée, sans hypoglycémie ni baisse d'attention. Grâce à lui, le déjeuner pourra être allégé et les aliments mieux répartis. On peut le qualifier de " repas starter ". L'idéal, c'est aussi de bien le composer pour bénéficier de toute sa valeur nutritionnelle mais aussi de bien le présenter. Il n'est pas besoin de porcelaine de Sèvres, ou de serviettes brodées, mais rien n'est plus triste que le café noir dans une tasse ébréchée et la tartine émiettée sur la nappe en papier. Un joli tête-à-tête ou un service décoré à son goût, quelques serviettes sympathiques, des couverts agréables. Voilà qui incite à disposer sur la table, de façon presque artistique : une boisson, du pain et des céréales, des laitages, des fruits. Tout ça pour le diabétique ? Évidemment, sans ça à quoi bon la vie ?

Après douze heures de jeune nocturne, l'organisme a besoin de liquide. Le sable du désert espérant la pluie illustre son état. Quoi boire ? Le thé, le café, la chicorée, les infusions, édulcorés ou non, peuvent être consommés à volonté. Il existe beaucoup de sachets avec des mélanges souvent sophistiqués de parfums divers : thé au jasmin, tilleul à la menthe et j'en oublie. Boire chaud est souvent réconfortant mais ce n'est pas obligatoire. Certains préféreront un thé glacé et d'autres un verre d'eau. Question de goût. Laissez-vous aller ! Faites preuve d'imagination. Variez les plaisirs. Le lait est plus qu'une boisson. Rendez-vous au chapitre suivant. Le jus de fruits contient aussi du sucre (même s'il est 100 % jus de fruits), environ 10 g. (2 morceaux de sucre) pour 100 ml, soit 1 grand verre. Mais un jus d'orange bien frais peut parfaitement faire votre joie, à la condition de ne pas choisir en même temps un pain au chocolat. LAIT ET LAITAGES : AH ! LA V... On conseille de prendre dès le matin un aliment riche en calcium, précieux minéral nécessaire à la solidité osseuse. Mais attention, quelques gouttes qui teintent le café ne suffisent pas. Il en faut un verre, de préférence demi-écrémé, moins riche en graisses que le lait entier, mais tout aussi riche en calcium et en protéines. Le lait est plus qu'une simple boisson, c'est un véritable aliment. Il peut être parfumé au cacao, mais en tenant compte qu'une cuiller à café de cacao sucré apporte 10 g de glucides (2 morceaux de sucre) Ceux qui n'aiment pas le lait peuvent le remplacer par un yaourt, du fromage blanc ou du fromage. Le choix de laitages est très étendu : yaourts nature, au goût bulgare, édulcorés aux fruits, laits fermentés au bifidus, fromages frais, petits-suisses… Tous sont équivalents. Le fromage, lui, est plus gras : une part de 30 g (soit 1/8 de camembert) est suffisante pour le petit-déjeuner. Mais qu'il s'agisse d'une pâte dure (Gruyère, Emmenthal), d'une pâte molle ou d'un fromage de chèvre le problème n'est évidemment pas le contenu en sucre mais en graisses.

Il existe une grande variété de pains, tous peuvent être consommés : pain blanc, pain de campagne, pain de seigle. Voici quelques idées.
· Les pains complets et au son contiennent des fibres. Ce sont des substances qui ralentissent l'absorption des aliments dans l'intestin. Ces pains sont digérés lentement et n'élèvent la glycémie ni aussi vite ni de façon aussi importante que les pains habituels (baguette, pain de campagne, pains blancs). Encore faut-il dire qu'une grande quantité de pain " aux fibres " sucre plus qu'un peu de pain blanc
· Les pains aux noix et aux noisettes peuvent séduire par leur petit côté rustique. On peut en prendre autant que de baguette.
· Les pains viennois, pains de mie, brioches, pains au lait sont plus énergétiques car ils contiennent des matières grasses en plus du sucre.
· Un croissant apporte 20 g de glucides et 10 g de lipides, c'est-à-dire qu'il correspond à 40 g de pain beurré (environ deux tartines de pain de campagne ou de seigle). · Le pain au chocolat contient, quant à lui, 30 g de glucides (6 morceaux de sucre) et 15 à 20 g de lipides.
· Pour ceux qui préfèrent le goût croquant des biscottes, il existe là encore, une importante variété. Trois biscottes remplacent 40 g de pain, tout comme 3 petits grillés suédois complets ou au froment.

Les céréales sont souvent intégrées dans nos petits-déjeuners. Elles contiennent des sucres dits lents, parce que leur absorption lors de la digestion se fait pendant plus d'une dizaine de minutes. Il existe une très grande variété de céréales. Mais elles ne sont pas préparées de la même façon et ne contiennent pas les mêmes quantités de sucre. Par exemple les " Corn flakes " sont soufflées au miel et ont un pouvoir sucrant supérieur au sucre de table ! Les céréales " All Bran " ne sont pas sucrées artificiellement et leur composition favorise le transit intestinal. Dans les supermarchés vous pouvez jeter un œil d'envie sur les jolis cartons superbement décorés qui enveloppent les céréales de tous les genres et de tous les pays. Si l'étiquette ne vous renseigne pas sur leur contenu en sucres il vous reste toujours la ressource, après en avoir fait votre bonheur, de mesurer votre glycémie une heure après votre p'tit dèj.

Actuellement, on convient que tout petit-déjeuner devrait apporter plus de protéines. Ce repas serait plus stimulant pour l'activité cérébrale. Les Anglo-Saxons ont depuis longtemps l'habitude du " eggs-and-bacon " c'est-à-dire de l'omelette et de la tranche frite de jambon fumé au petit-déjeuner. Il est vrai que le rythme de travail US étant différent de nos habitudes françaises, aucun américain ne pourrait travailler avec notre petit-déjeuner " continental " plus de quelques heures sans faire d'hypoglycémie. Alors, pourquoi ne pas ajouter une tranche de jambon, un œuf ou un blanc de poulet ? On peut aussi s'inspirer des Scandinaves, qui ont l'habitude de consommer du poisson fumé dès le matin. Hareng ou saumon, cet aliment, riche en acides gras essentiels, est particulièrement savoureux. MATIÈRES GRASSES C'est le véritable problème des petits-déjeuners Bien sûr il est possible de beurrer les tartines, mais il faut jouer la carte de la modération si vous avez un surpoids . FRUITS Un fruit, riche en fibres, vitamines et minéraux trouve facilement sa place dans nos petits-déjeuners. Il faut tenir compte de sa teneur en sucre : 20 g (4 morceaux de sucre) pour un fruit moyen.
LE BON CHOIX ?
Pour un petit-déjeuner minimum : · café, thé citron · un verre de lait · pain beurré, croissant · yaourt,
Pour un idéal amélioré :
1 - café, un verre de lait, pain beurré et jambon, orange
2- thé citron, yaourt, croissant, œuf dur, kiwi
3- chicorée, pain de seigle fromage compote de pommes .
Toutes les combinaisons existent pour notre plus grand plaisir.
Baudelaire disait :
" il y a dans l'âme du peintre autant d'idéals que d'individus ".
Peut-être n'existe-t-il pas autant de petits déjeuners équilibrés que de consommateurs, mais la palette est tout de même très étendue. À chacun d'entre nous de créer notre idéal.